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茄子のピリ辛中華風白あえ
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茄子のピリ辛中華風白あえ-レシピのメイン写真

茄子のピリ辛中華風白あえ

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

干しエビが効いた中華風ピリ辛味の白あえ。ごま油で焼いた茄子がピリ辛和え衣に包まれ、中華風に美味しく変身しました！　
このレシピの生い立ち
白あえが好きで…いつからか忘れる位前から作っているお気に入りの中華風白あえ。確か…お友達から教わった和え衣を参考に焼き茄子と和えてみたことが始まり。

干しエビが効いた中華風ピリ辛味の白あえ。ごま油で焼いた茄子がピリ辛和え衣に包まれ、中華風に美味しく変身しました！　
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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

干しエビが効いた中華風ピリ辛味の白あえ。ごま油で焼いた茄子がピリ辛和え衣に包まれ、中華風に美味しく変身しました！　
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白あえが好きで…いつからか忘れる位前から作っているお気に入りの中華風白あえ。確か…お友達から教わった和え衣を参考に焼き茄子と和えてみたことが始まり。

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材料

2〜3人分
  • 長茄子 2本
  • 干しエビ 10g
  • 木綿豆腐 1/3丁
  • あさつき 適量
  • ごま油 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ◯しょうゆ 小さじ2
  • ◯豆板醤 小さじ1
  • ◯砂糖 小さじ1
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作り方

  1. 1

    材料

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方1写真
  2. 2

    茄子はヘタを取り除き長さを半分にし、さらに縦に4つに切る。水につけてアク抜きする。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方2写真
  3. 3

    干しエビは水に20分つけ柔らかくし、水気を絞りみじん切りにする。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方3写真
  4. 4

    豆腐は水気をきり、布巾に包んで水気をすいとりながら崩す。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方4写真
  5. 5

    あさつきは5mm幅の小口切りにする。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方5写真
  6. 6

    フライパンにごま油を熱し、水気を拭き取った茄子を加えて炒め

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方6写真
  7. 7

    酒、しょうゆで調味する。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方7写真
  8. 8

    すり鉢に3の干しエビを加えてすり、4の豆腐、◯を加えよくすり混ぜ合わせる。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方8写真
  9. 9

    9に7の茄子を加えて和える。

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方9写真
  10. 10

    器に盛り、5のあさつきを散らし…

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方10写真
  11. 11

    出来上がり！

    • 茄子のピリ辛中華風白あえ作り方11写真
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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
2021/06/04 12:26に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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このレシピのキーワード

白和え なす あさつき 酒 もめん豆腐

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