アジアンディップと夏野菜オンパレード
みこイン @cook_40148004
発酵食品とニンニクのパワーで夏の疲れを吹き飛ばす！
このレシピの生い立ち
夫婦でナムプリックカピというタイの海老味噌を使ったディップ料理が好きです。海老味噌ではなく日本の味噌で代用して中国の味噌なども入れたらどうなるかと実験してみたら美味しかった。
アジアンディップと夏野菜オンパレード
発酵食品とニンニクのパワーで夏の疲れを吹き飛ばす！
このレシピの生い立ち
夫婦でナムプリックカピというタイの海老味噌を使ったディップ料理が好きです。海老味噌ではなく日本の味噌で代用して中国の味噌なども入れたらどうなるかと実験してみたら美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ディップ用の調味料を全てフードプロセッサーに入れてペースト状にする。味見して味のバランスを調整する。器に入れる。
-
- 2
きゅうり、赤ピーマン、トマトなどは生のまま食べるので、食べやすい大きさに切る。
- 3
かぼちゃは食べやすい大きさに切って、蒸す。
- 4
他の野菜は塩茹でして、冷水に取り色止めする。
-
- 5
茄子(あれば長緑茄子)は7ミリ位の斜め切りにして水につけてアク抜きする。天ぷら粉と水を混ぜたものにくぐらせて油で揚げる。
- 6
魚も天ぷら液にくぐらせて油で揚げる。
- 7
アツアツのご飯と共に、野菜や魚にディップをかけながら食す。
コツ・ポイント
味噌や青トウガラシの種類によって塩分や辛味を調整する。砂糖はココナツシュガーを使うことで味がまろやかになる。
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