バターをぬるめの湯煎にかけながら、泡立て器でゆるいクリーム状にする。

グラニュー糖を入れてすり混ぜる

卵黄とバニラエッセンス入れて空気を含むようにふわふわ混ぜる

小麦粉をふるいながら入れる

ゴムベラで切るように混ぜる

ある程度まとまってきたら、最後は手でまとめて、粉々しいところが残らないように手で押し伸ばす、畳む、を数回する

ラップに包んで、前に取っておいたラップの芯にぎゅうぎゅう詰め込む

オーブン１７０度に予熱開始して、クッキー生地を好きな太さに切る

１７０度で１０分～１５分焼いて完成