豚肉は3cm幅に切る。鷹の爪は半分に切って種を除く。なすはヘタを切り落として縞剥きし、乱切りにする。

ボウルに≪煮込み調味料≫の材料を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉と鷹の爪を入れて炒める。豚肉の脂が出てきたら、なすを加えて炒める。

全体に油がまわったら蓋をし、たまに混ぜながらなすに火を通す。

なすが柔らかくなったら、混ぜておいた≪煮込み調味料≫を加え、絡めながら炒める。

全体に調味料がなじんだら、≪仕上げ調味料≫を加えて汁けがなくなるまで絡めながら炒める。

器に盛り付け、お好みでごまとねぎを散らせばできあがり。