茶色くなるまで揚げると揚げすぎでちょっと焦げた味になるかもしれないです。
揚げるとき一度に揚げようと大量に入れるとサクッとせず、しなっとしてしまう時があるので気をつけて下さいね。

※画像のじゃがいもは１個分の量です。