玉ねぎはくし形切りにする。■①ポン酢を調合しておく(ぽん酢：醤油＝３：１)。

大根を鬼おろしでおろす。鬼おろしがなければ普通のおろし金でよい。

鍋に■②ぶっかけつゆの出汁と調味料を入れて火にかけ、20秒～30秒ほど沸騰させて火を止め、常温まで冷ます。

ゆでうどん（真空パック、冷凍など）を指定の時間お湯で温め、ザルに取って水道水で冷やし丼に盛る。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、牛肉の赤みがまだ残っているうちに玉ねぎを入れて炒める。

■③割り下の調味料を入れ、汁気が少なくなるまで煮て火を止める。

４の丼に３のつゆをかけ、６の牛肉煮、２の大根おろしをのせ、大根おろしに■①ポン酢の1/2量程度をかける。

お好みで、小ねぎやおろし生姜などのトッピングをのせたり、七味唐辛子などの薬味を振る。