小松菜と紀の川漬けの和え物
小松菜でもう一品、昆布だしと甘い紀ノ川漬けの相性がとても良い昆布出汁の効いた浅漬け風のとても美味しい和え物です
このレシピの生い立ち
そもそも小さな料亭の小鉢やお漬物に使われてた物で、家でも作れないかと質問してみたら紀ノ川漬けやべったら漬と小松菜と昆布出汁があれば作れるよとレシピを教えてもらいました、お店で出している時はもっと大ぶりに切ってあって綺麗な形で盛られてましたね
小松菜と紀の川漬けの和え物
小松菜でもう一品、昆布だしと甘い紀ノ川漬けの相性がとても良い昆布出汁の効いた浅漬け風のとても美味しい和え物です
このレシピの生い立ち
そもそも小さな料亭の小鉢やお漬物に使われてた物で、家でも作れないかと質問してみたら紀ノ川漬けやべったら漬と小松菜と昆布出汁があれば作れるよとレシピを教えてもらいました、お店で出している時はもっと大ぶりに切ってあって綺麗な形で盛られてましたね
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜を1パック背の高い30 CM ぐらいのものなら3かぶ25 CM 程度のものなら5かぶ沸騰したお湯で3分茹でます
- 2
30 cm ぐらいのものなら4分茹でてください茎が太いのでそのぶん少し長めに茹でてください
- 3
茹で上がったらよく水気を切りしっかりと絞って一口大に切り分け小さじ1の塩をして10分程度寝かせます
-
- 4
その間に紀の川漬けを厚さ5 mm 長さ2 CM 程度に切り分けておきます
-
- 5
10分たったら小松菜を軽く水洗いをしてよく水分を絞って顆粒の昆布だしと紀ノ川漬けを入れてよく混ぜ合わせます
-
- 6
後はタッパーなどで保存すれば冷蔵庫で三日程度は美味しくいただけます
-
- 7
お好みで鰹節やすりごまをかけてお醤油や白だしを加えてもおいしくいただけますよ
コツ・ポイント
小松菜は生のままだとえぐいので固めに茹でて塩をまぶして余分な水分を抜いて染めてあげます、後は昆布出汁と刻んだ紀ノ川漬けを入れれば完成です
つくれぽ
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