ラップに塩麹を塗り、豚肉を広げ上から塩麹を塗り胡椒をふり、ラップで包み、冷蔵庫で１時間～１晩置く。

大葉は軸を取り、縦半分に切る。

豚肉を広げ、梅肉を塗り、大葉をのせて端から巻く。

フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら転がしながら全面を焼く。