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スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]
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スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]-レシピのメイン写真

スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

塩麹の酵素の力で旨味UP ご飯にもお酒にもあう一品 スパイスの香りで夏バテ知らず
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材料

2人分
  • 鰯 3尾
  • 塩麹 小さじ2
  • 小麦粉 大さじ2
  • カレー粉 小さじ2
  • 胡椒 少々
  • サラダ油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鰯は三枚におろす。
    キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

    • スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]作り方1写真
  2. 2

    ラップに塩麹を塗り、鰯を置き、上から塩麹を塗り、包む。冷蔵庫で1時間~1晩置く。

    • スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]作り方2写真
  3. 3

    バットに小麦粉・カレー粉・胡椒を混ぜる。

    • スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]作り方3写真
  4. 4

    鰯をバットに広げ、両面に粉をつける。

    • スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]作り方4写真
  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、中火で皮目から焼く。
    ※今回は皮は取っています

    • スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]作り方5写真
  6. 6

    焼き色が付いたら裏返し、1~2分程焼く。

    • スパイス香る鰯のカレーソテー[塩麹]作り方6写真

コツ・ポイント

●麹が焦げやすいので火加減に注意

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2021/06/25 03:54に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

カレー いわし こうじ カレー粉 小麦粉

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