玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは半分に切ります。鶏肉は切り開き、塩胡椒で下味をつけます。

フライパンにサラダ油をしき、中火で皮目から鶏肉を焼きます。

美味しそうな焼き色がついたら返し、反対面も焼き色がつくまで焼きます。

鶏肉を取り出し、フライパンに残った焦げや余分な油をふき取ります。

同じフライパンに玉ねぎ、鶏肉、バジルペスト、チーズ、トマトの順で重ねます。蓋をして弱火で５分～蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったら取り出し、お皿に盛り付けます。