玉ねぎは粗みじん切り、かぼちゃは2cm角に、なすびは乱切りにする。オクラは食べやすい大きさに、ミニトマトは横半分に切る。

にんにくとしょうがはすりおろす。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ローリエを入れて焦がさないように炒める。

玉ねぎが柔らかく
なったら合挽きミンチ肉を加えて炒める。

かぼちゃとなすびを加えて炒め、カットトマト、カレー粉、あれば他のスパイスも加えて炒める。

水と顆粒ブイヨン、しょうゆ、塩を加えて煮る。

沸騰したら中火にして蓋をして10分煮る。蓋を取ってミニトマトとオクラを加え３、４分煮ながら水分を飛ばす。