甘えびに酒を振る。

アボカドは半分にカットし種を除く。

レモン汁をかけながら皮が破れないに小さいスプーンでやさしく身を取り出す。皮の部分は器として使う。

ボウルにソース用材料を合わせて③の身を入れ、さらにスライスチーズ1枚を手でちぎり混ぜ合わせる。

④に①の甘えびの半量を入れ混ぜ合わせ2等分し、中身をくりぬいたアボカドの皮の中に入れる。

⑤の上に1/2枚にしたスライスチーズをそれぞれのせ、さらに飾り用の甘えびをのせる。

200℃に予熱したオーブンに入れ、少し焦げめがつくまで10分程焼く。

器に盛りつけたら、仕上げに塩を適量振る。