豚の角煮『きのう何食べた』#109
シロさんのお正月の角煮。たっぷりの煮汁、たっぷりの時間を掛けてコトコト煮る。こういうのいいですね♡何食べ109話より
このレシピの生い立ち
小日向さんちにお呼ばれしたシロさんの角煮。
私は今まで圧力鍋時短レシピばかりでしたので、たっぷりの水と時間をかけて煮るのが贅沢でいいなぁと感じました。脂をきちんと取るとあっさりと上品な味に仕上がります。よしながふみ先生と何食べが大好きです！
豚の角煮『きのう何食べた』#109
シロさんのお正月の角煮。たっぷりの煮汁、たっぷりの時間を掛けてコトコト煮る。こういうのいいですね♡何食べ109話より
このレシピの生い立ち
小日向さんちにお呼ばれしたシロさんの角煮。
私は今まで圧力鍋時短レシピばかりでしたので、たっぷりの水と時間をかけて煮るのが贅沢でいいなぁと感じました。脂をきちんと取るとあっさりと上品な味に仕上がります。よしながふみ先生と何食べが大好きです！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックは大きめに切り分けておく。鍋にたっぷりの水を入れて、長ネギの青い部分と生姜の薄切りと共に火にかける。
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- 2
湯が沸いたら弱火にし、肉が水から出ないように、水が減ったら差し水しながら90分ほど煮る。
-
- 3
煮あがったらペーパーでしっかり水気をとっておく。
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- 4
煮汁から3カップぶん取り分け、時間があれば煮汁を冷やして脂を固まらせてから取り除く。（その方がスッキリ味に仕上がる。）
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- 5
④の煮汁に肉を戻し、しょうゆ、酒、砂糖をそれぞれ大さじ8ずつ入れて火にかけ、煮たったら弱火にして落とし蓋をし30分煮る。
-
- 6
冷めたらもう一度15分ほど静かに煮返して出来上がり。
- 7
白髪ネギとカラシを添えて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
※レシピは1kgですが写真のお肉は約750gで、これだと大人4人で食べるには少なめかなー。
※原作では多分煮汁の脂を取り除くため③までを前日処理とし、翌日に味付けしてますが、その日に食べたい場合は連続でやったら良いと思います。
つくれぽ
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