生姜をすりおろし、〇といっしょに混ぜておきます。

玉ねぎとパプリカは粗みじんにし、大葉ははさみでざくざくカット（写真にはないけど追い大葉した）
トマトもざく切りして1に。

ヘタを取り水けを拭いたなすを1㎝ぐらいの輪切りにし、ブレンドオイルで揚げ焼きにします。
パプリカのワタと種も炒めます。

2に3を投入。
ひと晩馴染ませます。

大葉を翌日買って加えました。
なすばかりすぐになくなるので追いなすもおすすめ。
焼きズッキーニもおすすめ。

焼きズッキーニと生スライスズッキーニもマリネしました。