鯖缶のなめろう

inattixi @cook_40299510
アイラップ
おつまみ
このレシピの生い立ち
酒のつまみが足りなくなり、買いに行くのも面倒だったので、家にあるもので食べたいものを作ってみた。
晩酌の途中からにしては結構な量ができたので、食べきれない分を翌日に食べたらそのほうがおいしかった。
鯖缶のなめろう
アイラップ
おつまみ
このレシピの生い立ち
酒のつまみが足りなくなり、買いに行くのも面倒だったので、家にあるもので食べたいものを作ってみた。
晩酌の途中からにしては結構な量ができたので、食べきれない分を翌日に食べたらそのほうがおいしかった。
作り方
- 1
生姜は皮ごとすりおろす。
チューブであれば2㎝くらい。 - 2
鯖水煮缶は汁を捨て、キッチンペーパーにくるんでよく絞る。
後でほぐすので力いっぱいやってOK。 - 3
茗荷は縦に切り込みを入れたうえで細かく刻み、みじん切りに。
- 4
鯖缶、大葉、茗荷、生姜をアイラップに入れ、鯖をほぐしながら混ぜ合わせる。お好みで種をとった梅干しもつぶして混ぜる。
- 5
味を見ながら少しずつ味噌を加える。
数時間~一晩寝かせるので、少し薄味くらいがベスト。 - 6
冷蔵庫で寝かせて味がなじんだら、卵黄を添えて完成。
卵黄は溶いて味変に。
コツ・ポイント
水煮であればサバでなくツナ缶などでもOK。
出汁みそはものによって塩分濃度が異なるので、少しずつ加えて味見しながら。
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