*梅干し*
初めて漬けました。
色んなレシピがありすぎて
このレシピの生い立ち
色々調べて自分が1番作りやすい方法で。
覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
梅のヘタを取り洗う。
(水気を取っておく) -
- 2
瓶に梅→塩→梅→塩と交互に入れる。
瓶の中に袋を入れ重しの代わりに水を入れる。 -
- 3
色が変わってきて水分が出てくる。(梅酢)
瓶を揺すって時々混ぜる。
最初の3日程は朝晩揺する。 -
- 4
全体が梅酢に浸かったら(重しを出す)
そのまま1ヶ月ほど暗く涼しい所に保管。 - 5
しそを入れて1ヶ月程また寝かせる。
-
- 6
3日間干す。
※梅酢は捨てない。
- 7
液と新しい紫蘇を足して瓶に戻し
もう少し寝かせます。 -
- 8
その日から食べられます。(くすんだ色)
が、液に戻し食べる分だけ出しながら食べると追い紫蘇でキレイな色が入ります。 -
コツ・ポイント
梅干しには黄色く完熟した梅を使います。
つくれぽ
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