カリフラワーは適当な大きさにカット

玉ねぎはスライスに、ベーコンは細切りにする

フライパンに半割りにし掃除したニンニク、パセリの茎、オリーブオイルを入れて弱火にかける

香りが立ってきたらニンニクとパセリの茎は取り出し、玉ねぎとベーコンを加えて塩をまぶしたら弱中火で炒めていく

しんなりしてきたら、カリフラワーを加えてさらに炒めていく

軽く炒めたら白ワインを加えて煮詰めていく

水分が無くなるくらいまで煮詰めたら茹で汁と生クリームを加えて煮る

沸いてきたらボールなどに移し、ブレンダーにかける。濾しながら再びフライパンに戻し弱中火にかける

沸いてきたら茹でたパスタを加えて1分程煮ていく

最後に剃ったパルミジャーノとペコリーノを加えてサッと和えたら、お皿に盛り付けてパルミジャーノとパセリをかけて完成！