ゴーヤと茄子と玉葱と豚肉のカレールー炒め
カレー炒めを作りたかったけど､カレー粉が量少ない癖に高いのが気に食わず｡
もっと安価で大量なカレールーで代用しました｡
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプル作った時の残りのゴーヤと玉葱と豚肉を片付けたかったのと､
安かったので買ってきた傷だらけの茄子を､漬物とかで食べる気になれず｡
咄嗟に思い付いた冷蔵庫片付けついでのレシピがコレです｡
パンもご飯も麺も合うと思います｡
ゴーヤと茄子と玉葱と豚肉のカレールー炒め
カレー炒めを作りたかったけど､カレー粉が量少ない癖に高いのが気に食わず｡
もっと安価で大量なカレールーで代用しました｡
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプル作った時の残りのゴーヤと玉葱と豚肉を片付けたかったのと､
安かったので買ってきた傷だらけの茄子を､漬物とかで食べる気になれず｡
咄嗟に思い付いた冷蔵庫片付けついでのレシピがコレです｡
パンもご飯も麺も合うと思います｡
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの種とわたを取る｡半月切りにして塩振って暫し揉む｡
水で一旦洗い､砂糖振って暫し揉む｡
又水で洗い､笊にあげる｡ - 2
茄子を適当に乱切り｡
玉葱は皮を剥く｡縦に半分にし､繊維に沿って縦方向に厚めにスライス｡
抑えながら横方向に包丁を入れる - 3
豚肉は適当なサイズに切る｡酒を少し振りかけて､置いておく｡
フライパンは未だ火に掛けず､サラダ油を敷き､豚肉を入れる｡
- 4
①②で切った野菜を､耐熱容器に入れる｡
電子レンジに入れ､600(500)で4分～4分30秒加熱する｡ - 5
※④で電子レンジの作動中にカレールーを砕く｡コンソメが固形ならコンソメも砕く｡
フライパンの加熱スタート｡(未だ弱火で) - 6
フライパンが温まり､油の音がしてきたら､中火にして豚肉を炒める｡色が変わる位まで｡
※この時､電子レンジ止まっても無視※ - 7
豚肉に火が通ったら､弱火に｡
電子レンジから加熱した野菜を取り出し､野菜をフライパンへ｡ - 8
⑦へ砕いたカレールーとコンソメを投入｡更にケチャップ·マヨネーズ·水大さじ5入れる｡
火を中火にし､混ぜながら炒める｡
- 9
汁気が殆ど失くなる位まで炒め続ける｡
(なるべく焦げ付かない様注意)失くなって来たなと思ったら火を止める｡完成｡
コツ・ポイント
①ゴーヤのわたは苦くないので､めんどくさくなりますが､身から取った後､種だけを全部わたから取って､ゴーヤと一緒に炒めた方が､生ゴミの量を減らせるかなと｡
②ルーは出来たら辛さの違うのを1片ずつ使った方が味が面白くなるかもしれません｡
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