連子鯛の炙り丼

Name: 連子鯛の炙り丼
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛 2尾; のり 適量; 卵 4つ; 大葉 4枚; しょうゆ 大4; みりん 小2; 米 2合; だしの素 小2分の1

下関おきそこ @cook_40251032

第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）優秀賞受賞レシピです。
このレシピの生い立ち
思い入れは、ご飯を鯛のあらで炊き、さっぱりとした味にし、大葉と合う味になる所です。
濃いくなく薄くもない味で鯛のおいしさが目立つ炙り丼です！！

連子鯛の炙り丼

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛 2尾
のり適量
卵 4つ
大葉 4枚
しょうゆ大4
みりん小2
米 2合
だしの素小2分の1

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作り方

1

ご飯を炊くときに、鯛のあらでとった出し汁とだしの素を入れて炊く。
2

鯛を3枚おろしにして、身に竹串を4本刺し、塩をし、鯛を炙る。
3

炙ったら、鯛をななめに切り、ご飯の上に並べる。
4

卵を水から茹でて沸騰してから5分で火を止め、半熟卵を作る。
5

3の上に半熟をのせ、のりとしそを上に振りかけておく。
6

別皿に、しょうゆ、みりんを煮たてた物を用意しておく。たれとして、食べる時にかける。

コツ・ポイント

鯛を炙り、身がふんわりとやわらかくなるようにしたところです。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/06/08 00:17に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

丼大葉海苔連子鯛卵米

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