あんこ沈殿阻止！！ゼラチンで作る水羊羹
手紙魔まみです @cook_40328340
水羊羹あるあるのあんこ沈殿二層大事件。阻止するためには固まる寸前まで混ぜるしかない…！冷凍庫を駆使して急速冷却を試みる！
このレシピの生い立ち
寒天で作れば済む話しなんですけどね
あんこ沈殿阻止！！ゼラチンで作る水羊羹
水羊羹あるあるのあんこ沈殿二層大事件。阻止するためには固まる寸前まで混ぜるしかない…！冷凍庫を駆使して急速冷却を試みる！
このレシピの生い立ち
寒天で作れば済む話しなんですけどね
アプリでひらく作り方
- 1
ねりあん＋水＋砂糖
沸かさない程度に鍋で加熱 - 2
↑のアツアツの液体の一部をボウルに移す
おたまに二杯ぐらい - 3
↑のボウルに粉ゼラチンを振り入れる
よく混ぜて完全に溶かす - 4
↑のボウルに鍋のあんこ液を注ぐ
よく混ぜる - 5
氷水で冷やす
混ぜ続ける
かなり冷えるまで冷やす - 6
↑を器に注ぐ
すでにあんこと水が分離してる
箸などで混ぜて冷凍庫へブチ込む - 7
少し放置
- 8
冷凍庫の中の液体を箸などで混ぜる
だいぶ固まってきた - 9
↑をもう一回ぐらい繰り返す
- 10
↑を冷蔵庫に移す
- 11
冷やす
- 12
完成
コツ・ポイント
とにかく急速冷却できる方法を模索した。
恐らくクックパッドの不具合で、投稿時には横だったつくれぽの動画が縦になっているのが非常に残念。治す方法がない。
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