連子鯛を3枚におろし、塩コショウで味付けする。連子鯛を食べやすい大きさに切る。

オーブンを150度にあたためておく。

春巻きの皮にオリーブオイルを塗り、3枚交互に重ねる。アルミホイルを丸めて、上から春巻きの皮をおいて器の形を作る。

オーブンで様子をみながら焼き色をつける。

たまねぎ、パプリカ、トマトを粗みじん切りにし、ドレッシングの材料をボールに入れてよく混ぜる。

4の春巻きの皮を器にして、レタス、水菜を飾り、その上に連子鯛を盛り付け、ドレッシングをかける。