きゅうりはまな板の上で、握り拳を垂直に当て満遍なくヒビを入れる。
ヒビを見ながら力の入れ方加減して下さい。

両端を落とし、3〜4センチにカット

食べ易い大きさに手で割いて下さい。手でやると味が染み込み易いです。

ビニール袋に3と塩少量を入れ、振り混ぜ少し置き、水が出るのでビニール口から水を捨てる

4に昆布茶、鷹の爪、しょうが千切りを入れ軽くもみもみ。空気を抜いて食べるまで冷蔵保存。お皿にもる時は水分を切って。