れんこんは半分すりおろし、半分みじん切りにする。豆腐は水切りする。

ボウルに①と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、一口大に丸める。

中フライパンにエサンテを1cm程度敷き、IRフライモード170℃で②を揚げる。

小ソースパンに☆を入れて中火(IR5)で加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に③を盛って④のあんをかけ、きざみねぎを散らして完成。