フレッシュトマトのパスタ
てんてん飯店 @cook_40439007
生のトマトで作るパスタは一味も二味も違います。材料はシンプルです。自然な酸味がたまらない！
このレシピの生い立ち
色々な作り方を参考にして試しながら、自分流に確立させました。
俺のパスタレシピの基本になっているレシピです。
フレッシュトマトのパスタ
生のトマトで作るパスタは一味も二味も違います。材料はシンプルです。自然な酸味がたまらない！
このレシピの生い立ち
色々な作り方を参考にして試しながら、自分流に確立させました。
俺のパスタレシピの基本になっているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはざく切りに。
べーコンは5mm幅にカット。
※写真は2人分で作っています。 -
- 2
ニンニクは包丁の腹を使って潰す。
-
- 3
オリーブオイルを多めにひいて、ニンニクをじっくり揚げ始める。（弱火）
-
- 4
沸騰した鍋に、塩とオリーブオイルを加えてパスタを茹で始める。※塩は2ℓの水に対して、大さじ1と1/3杯目安（1％）
-
- 5
ニンニクの香りが立ってきたら潰して、ベーコンを加えて軽く炒める（弱火）
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- 6
分量の2/3のトマトを加えて3〜4分焼いていく（中火）
-
- 7
パスタが茹で上がる頃に残りのトマト、バジル、ポッカレモンを加えて和える（中火）
-
- 8
１人前に対してお玉1.5杯分の茹で汁と、茹で上がったパスタを加える
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- 9
強火でフライパンを振りながらとろみがでるまであえる（乳化）
-
- 10
お皿に盛って出来上がり
-
- 11
※たまゴン♪さん〉乳化はそうゆうことなのです。茹で汁に溶け出した小麦粉をきっかけにオイルと混ざってトロみがつきます。
コツ・ポイント
パスタは茹で汁の塩加減がポイント。それがそのまま味付けになります。（お湯1.5ℓなら大さじ1杯目安）また、茹で汁を加えたらすぐにパスタ入れてフライパンで茹でるようにあえることがポイントです。時間差でトマトを入れることで具としての形を残します
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21881725
