もやしを水洗いして、鍋に入れ、水をひたひたまで入れて、火にかける。

沸騰したら、塩小さじ1/2を入れてかき混ぜて、中火で３分茹でる。途中で、灰汁を取り除く。

ザルにあげる。

そのまま食べてもいいですし、餃子の付け合わせや冷やし中華等に。シャキシャキ感が驚きです。