新生姜の皮をスプーンでこそげとります

スライサーや包丁で薄くスライスして1~2分茹でて(または水と容器に入れて数分チン)して絞ります。

酢、砂糖、塩を保存容器に入れてチンして熱いうちに漬けます。

しばらくすると色がピンクに。数時間で食べられます。