ちらし寿司の具に使う鯖そぼろです。このレシピの生い立ち京丹後のちらし寿司が好きで再現する為にそぼろを作りました。
鯖の水煮缶の水分を切る。
フライパンにあけ弱火の火にかける。
鯖の身をほぐし★を準備する。
③に★を合わせて弱火で15分程ほぐす。
途中こんな感じになりますが頑張ってほぐす。
水分が飛びポロポロになる。最後火を止めて☆を加えて完成。
弱火でじっくりとほぐす。
お醤油を加える時は火を止めて回し入れる。
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