茄子を洗い、ヘタを取り、縦方向に何ヵ所か皮をむく。

茄子を縦半分に切り、それを3～4等分に、食べやすい大きさに切る。変色を防ぐ為に、水にさらしておく。

豚肉に※下味を付けて、20～30分なじませておく。

豚肉をまな板に広げる。

くるくる巻いていく。

茄子の水気をよく切る。茄子と豚肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱して、170°の油でじっくり揚げていく。

茄子にこんがり焦げ目が付いたら、キッチンペーパーに上げ、油をよくきる。

豚肉も同様に揚げる。下味が付いている為、焦げやすいので温度が高くなりすぎないようにする。

油を切ってる間に、あんかけ作り。鍋に※あんかけの材料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

※添えのネギを輪切りにし、生姜をすりおろす。大葉は洗っておく。全てお好みで。無くても良い。

器に茄子と豚肉を盛り付け、あんをかけて、上に添えを盛り、出来上がり！

つくレポありがとうございます！茄子、素揚げでもいいですね☆好評だったとのこと、凄く嬉しいです(o^O^o)

スイリンさん☆ありがとうございます！茄子はお肉と相性いいですね☆私も夏のうちに何回も作りたいレシピです！