木綿豆腐をカットして茹でる。一煮立ちしたら火を消しそのまま放置。
生姜、ニンニクみじん切り。

ニラを好きな大きさにカット。長ネギも荒いみじん切り。
●のタレを合わせておく。水溶き片栗粉も準備。

中華鍋を温めサラダ油で、ニンニクと生姜、山椒の粉を炒める。豚ミンチを加えて更に炒め、合わせたタレを入れる。

①の豆腐を加えて優しく混ぜ合わせる。長ネギを加え水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を回し入れて出来上がり。