きのこうどん

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とろとろつるつる きのこ餡のうどん
このレシピの生い立ち
緑色のわかめうどんいただきました。緑色をみたら茶色の具材と合わせてみたくなりました。

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とろとろつるつる きのこ餡のうどん
このレシピの生い立ち
緑色のわかめうどんいただきました。緑色をみたら茶色の具材と合わせてみたくなりました。

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材料

2人分
  1. うどん麺 1束
  2. きのこ餡
  3. しめじ 1パック
  4. なめこ 100g
  5. 300㏄
  6. 本みりん 大さじ2
  7. 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  8. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  9. 薄口醤油 大さじ1
  10. 少々
  11. 水溶き片栗粉
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. 大さじ2
  14. うどん出汁
  15. 300㏄
  16. 清酒 大さじ2
  17. かつおだし 小さじ1
  18. 昆布だし 小さじ1/2
  19. 薄口醤油 小さじ1
  20. 小さじ1/2~お好み
  21. トッピング
  22. ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    きのこ類を茹で、湯切りをし

  2. 2

    きのこ餡の材料に入れ加熱

  3. 3

    水溶き片栗粉でとろみをつけ

  4. 4

    麺を茹で湯切りをして、椀に入れ

  5. 5

    合わせて加熱しておいた、うどん出汁をかけ

  6. 6

    餡をかけ、ねぎを散らしたら完成です。

  7. 7

    いただきま~す。

コツ・ポイント

うどん用だし、餡とは、1対1で入れています。きのこ餡、結構万能で使いやすいです。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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