焼きニラ春巻
すずき家のごはん @cook_40332339
20年位作ってるわが家の春巻です。具は生のまま包んで、揚げ焼きより少ない油で焼きます。
このレシピの生い立ち
長年目分量で作っていた春巻の作り方を娘に聞かれ、分量計量してレシピ化しました。
焼きニラ春巻
20年位作ってるわが家の春巻です。具は生のまま包んで、揚げ焼きより少ない油で焼きます。
このレシピの生い立ち
長年目分量で作っていた春巻の作り方を娘に聞かれ、分量計量してレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは3～4cmにザクザク切り、たけのこはあらみじん切り。
- 2
ボウルに切った野菜と豚ひき肉、●の調味料を入れよく混ぜます。
-
- 3
10等分したタネを春巻の皮にのせます。35～40g位。真ん中より少し下に。
-
- 4
軽く押して平たくなるようにくるっと巻き、タネがはみ出ないように包みます。
-
- 5
巻き終わりに水を付けてくっつけます。水とき小麦粉や片栗粉じゃなくてもちゃんとくっつくから大丈夫。
-
- 6
フライパンに大さじ1～2のサラダ油を入れ、くっつかないように春巻を並べます。
26cmフライパンに5個並びます。 -
- 7
油はね防止網のせて、中火で2分ひっくり返して3分焼きます
。
この間に残りの5つ包むと効率的。 -
- 8
焼き色見て、焼き足りなければ弱火で2分追加。
生のまま具を包んでいるので、強火にせず中火～弱火でじっくり焼きます。 -
- 9
焼き上がった春巻を皿に盛ります。フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてまた油をひき残りの5つを同じように焼きます。
- 10
味付けしてあるので、醤油やカラシ付けずにそのまま食べます。
コツ・ポイント
たけのこの代わりに椎茸やレンコンでもできます。
中華調味料、わが家では粉末創味シャンタンを使ってます。春巻の皮は業務スーパーで買うことが多いです。
春巻同士がくっついたまま焼くとそこから皮が破れてしまいがちなので間あけて並べるとよいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21883527
