まぐろは食べやすく切り水分をキッチンペーパーで拭き取り塩をまぶししばらく置く。

玉ねぎは1センチ幅、ピーマン、パプリカは太めの千切り、人参は薄切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

まぐろの厚みの半分くらい油を入れてまぐろに片栗粉をまぶし両面揚げ焼きにする。一度皿に取り出しておく。

フライパンに油を入れて玉ねぎ、人参を炒める。しんなりしてきたらパプリカ、ピーマンを入れて炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから少しずつ入れて炒める。