ジャガイモのクミン炒め（20分）
クック731O6L☆ @cook_40407408
ジャガイモはスパイスととても相性の良い野菜。クミンの香りがおいしい新ジャガイモのスパイス炒めです。皮のまま頂きます。
このレシピの生い立ち
ネパールの義母に教わったレシピを自分風にアレンジしました。
スナック感覚で無限で食べられます！
ジャガイモのクミン炒め（20分）
ジャガイモはスパイスととても相性の良い野菜。クミンの香りがおいしい新ジャガイモのスパイス炒めです。皮のまま頂きます。
このレシピの生い立ち
ネパールの義母に教わったレシピを自分風にアレンジしました。
スナック感覚で無限で食べられます！
作り方
- 1
使う材料を揃えます。スパイスも小皿に用意すると段どりよく進めることができます。
-
- 2
ジャガイモは箸が通るくらいまで、茹でます。ゆで汁に塩小さじ１入れておきます。茹でたら水を切っておきます。
-
- 3
油を鍋に引き弱火に掛けたら、クミンとアジョワンシードを入れてシュワシュワと泡が立ち香りが出るまでテンパリング。
-
- 4
中火にして玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
-
- 5
火を弱めてパウダースパイス、塩小さじ1をすべて入れて香りが立つまで炒めます。
-
- 6
大さじ2の水（分量外）を入れてスパイスと玉ねぎをなじませたら、中火にしてジャガイモを入れて混ぜます。
-
- 7
少し火を弱めてフタをして蒸し煮にして味をしみこませます。
-
- 8
フタを開けて混ぜながら味を見て足りなければ塩追加します。パクチーを入れてなじませたら火を止めて完成！
-
コツ・ポイント
この料理はネパールやインドでは、「アルジーラ」（ジャガイモ＋クミン）といってすごく定番の料理です。
ポイントは少しの酸味。レシピで登場するマンゴーパウダーはスパイスの一つで、酸味を加えたいときに使います。
ネパール人と結婚したのをきっかけに、スパイスの魅力に取りつかれて、ほぼ毎日スパイスカレーなどスパイスを使ったメニューを作っています。スパイス料理は薬膳と同じ。多くのスパイスは抗酸化作用など健康によい働きがあります。中高年、シニアの方にもっとスパイスが広がることを願ってブログをつけています！ https://setyukoblog.com/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21884570
