オリーブオイルを弱火で熱し、スライスしたガーリックを入れる

ニンニクがキツネ色になったら、洗ってほぐしたしめじを入れる。中火で触らずに、水分がしっかり飛ぶまで焼き炒める。

保存容器に入れる

3にスライスした紫玉ねぎとパプリカをのせて、4のあつあつマリネ液を上からかける。

塩、胡椒、レモン汁、粒マスタードを混ぜて冷蔵庫で30分以上おき、味を馴染ませる。夏はしっかり冷やした方が美味しい！

キノコとあえる野菜は、トマト、パプリカ(黄色)、セロリなど、彩りがよいか歯応えのあるものなどがおすすめ。