しっとりカオマンガイ風
kujira999 @cook_40073699
低温調理で作ったしっとり柔らか鶏むね肉をご飯に乗せてタレかけて、ちょっと手間はかかるけど肉が旨い
このレシピの生い立ち
低温調理で作る鶏むね肉がしっとり、柔らかで旨いので、それを使ってカオマンガイ風にしたらもっと旨いのでは作ってみました。
一気に炊飯器で作るよりちょっと面倒ですが、肉が旨すぎます。
しっとりカオマンガイ風
低温調理で作ったしっとり柔らか鶏むね肉をご飯に乗せてタレかけて、ちょっと手間はかかるけど肉が旨い
このレシピの生い立ち
低温調理で作る鶏むね肉がしっとり、柔らかで旨いので、それを使ってカオマンガイ風にしたらもっと旨いのでは作ってみました。
一気に炊飯器で作るよりちょっと面倒ですが、肉が旨すぎます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉をキッチンペッパーでしっかりふいて水分をとったらボールに入れて砂糖、料理酒、水を入れて1時間くらいつけておく
- 2
1に塩、ホワイトペッパー、タイム、セージ、ローズマリーガーリックパウダーを振って真空でパックする
- 3
容器に2と熱湯を注ぎ、ヨーグルトメーカーで65℃、3時間
- 4
タレ上記材料すべてまぜておく
- 5
お皿にご飯を盛って、鶏むね肉を適当な大きさに切ってのせ、タレを好きな量かけて完成
- 6
＊こちらを読んで理解して調理くださいhttps://cookpad.wasmer.app/cooking_supports/20766
コツ・ポイント
タイム、セージ、ローズマリーはなくてもOK
真空にしなくてもジップロックで出来るだけ空気を抜くだけでOK
タレは多めの量なので調整してください
メープルシロップははちみつや水あめ、砂糖でもOK
好きな方はナンプラー、パクチーも一緒にどうぞ
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21884905
