新生姜の甘酢漬け

新生姜の甘酢漬け

せいろと糀 @cook_40128398

新生姜の季節にたっぷり作っておくと、いつでも使えて便利です。取り出す時は清潔な箸などで出しましょう。
このレシピの生い立ち
一度自家製してみたらとっても美味しくて、毎年恒例の仕込みものの一つになりました。

新生姜の季節にたっぷり作っておくと、いつでも使えて便利です。取り出す時は清潔な箸などで出しましょう。
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一度自家製してみたらとっても美味しくて、毎年恒例の仕込みものの一つになりました。

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新生姜の季節にたっぷり作っておくと、いつでも使えて便利です。取り出す時は清潔な箸などで出しましょう。
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一度自家製してみたらとっても美味しくて、毎年恒例の仕込みものの一つになりました。

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材料

生姜約800g
酢 280cc
甜菜糖 85g

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作り方

1

生姜の皮やゴミをスプーンを使い取り除く。手前から奥にこそげ落とすとやりやすい。
2

繊維に沿ってスライスし、水を張ったボウルに入れていき、全てスライスが終わったら水を切る
3

きれいに消毒した瓶にアルコールスプレーをしてからスライスした生姜を押し込むように詰めていく。
4

鍋に酢と甜菜糖を入れて沸騰させ、熱々のまま3の瓶に入れる。
5
ラップを生姜に敷き、上から押し込んで、ひたひたになるようにする。
6

熱が冷めたら冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

甜菜糖ですのでキレイなピンク色にはなりませんが、安心安全なお味です♪

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せいろと糀 @cook_40128398

2021/06/16 06:38に公開

旬の食材を使ったお料理やお菓子を中心に綴ります。おだしと糀にはこだわりつつ、料理はパパッと簡単に。常備菜は作らず、保存食は丁寧に。家族と一緒に『おいしい！』を楽しむ暮らし(*´꒳`*)パティシエ&料理教室をしています。