材料　完熟梅、あらなみ塩、はちみつ、漬け瓶、イメージ画像です。

梅干し漬けと同様に梅に傷つけないようにヘタをとります。

水につけて1時間放置、その後しっかり水洗いします。

水洗い後1時間放置してしっかり乾かします。はちみつがしみやすいように塩漬けで下準備します。

イメージはこんな感じでしたが、梅酢に全体が漬からないと判断、ジップロックに変更しました。

そのままジップロックに入れました。

水（梅酢）が漏れることがあるので　　ジップロックに入れたまま　お皿にいれます。

梅の上に雑誌を置きお皿を置きみかん4個ぐらいで重石をします。大粒完熟梅ですのでおさえすぎるとつぶれます。

3～7日で梅酢が上がり、透明感、しわができれば塩漬け終わりです。このまま置くと塩梅干しです。

塩抜きをします。器に水をはり塩漬けの梅を入れます。塩抜きが進めばカビが出やすくなります。

カビ予防のため朝晩、水をかえてラップをし冷暗所（冷蔵庫）に2～3日保存。注意：カビ予防しましょう。

水が白くなるとカビです。しっかり水洗いして下さい。良ければ、水の味見して下さい。

塩味が薄くなれば
はちみつ漬けです。
1本で、梅全体が漬からないときは、あと半分足して下さい。

梅がはちみつに浮くので、漬け瓶の中に落とし蓋をいれて。梅をはちみつに漬けこんんでください。

漬け始めて11日目にまだ漬かっていないのは承知の上で、味見しましたが（すもも）のようなフルーツの味でした。