アガーで濃厚牛乳プリン
こはるしましま @cook_40350828
アガーで作ると、ゼラチンとは違った食感で
売りものみたいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
アガーで美味しくできるように
アガーの量を1.5%よりほんの少し多くしました。
クールアガーを使いました。
アガーで濃厚牛乳プリン
アガーで作ると、ゼラチンとは違った食感で
売りものみたいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
アガーで美味しくできるように
アガーの量を1.5%よりほんの少し多くしました。
クールアガーを使いました。
作り方
- 1
よく乾いた鍋に
アガーと砂糖を入れて混ぜる。 -
- 2
水を入れ、ダマがなくきれいに混ざるように混ぜる。
-
- 3
牛乳を加えて良く混ぜてから
火にかけ、混ぜながら砂糖とアガーをよく溶かす。※沸騰させない -
- 4
沸騰させないように気をつけて
煮たってきたら火を止めて、生クリームとバニラエッセンスを加えて良く混ぜる。 -
- 5
余分な泡や膜ののようなものを除くため、茶漉しでこしながら容器に入れる。さめたら冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
こちらはできあがったプリンの上に缶詰めのフルーツをのせて、缶汁に溶かしたゼラチンを混ぜたものをかけました。
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- 7
イチゴゼリーをのせたものです。
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コツ・ポイント
アガーと砂糖を良く混ぜて
水に良く分散させてからダマを無くしてから次に進むことが大事です。
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アガーで作るとお店みたいな食感の仕上がりになります！アガーを使ったレシピがあまりなかったので投稿します！生クリームは高いですが、入れると濃厚になります。練乳を入れているのもポイントです。アガーは室温でも固まるし、その後形が崩れないので持ち運びにも便利〇
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21893544
