開水25ml+砂糖50g煮滾，關火，
放入葡萄乾100g與蘭姆酒（10-50ml依想要酒味調整）淹過葡萄乾，入冰箱過夜。

餅乾用奶油110g跟內餡用奶油90g放室溫至手指按的下去的軟化程度，
取餅乾用奶油110g+糖粉70g打發至蓬鬆泛白。

打蛋器放旁邊，使用矽膠鏟：
加入蛋黃兩個攪拌均勻、
再加入香草精1小匙，攪拌均勻，
加入杏仁粉50g、輕輕翻攪均勻。

取一個調理盆，秤好低筋麵粉180g、泡打粉2g後混合均勻。
過篩至3的麵糊裡。使用矽膠鏟翻攪均勻。

鋪好一張烘焙紙在桌上，將麵團刮出調理盆，倒到烘焙紙上。用另一張烘焙紙蓋住。

隔着烘焙紙用橄麵棍整成一片30*20薄片狀，大概方型就好不用很整齊。放進冰箱一個小時以上。

鋪好一張烘焙紙在桌上，取出麵團。將麵團切割一半操作，另一半先放回冰箱。

將一半薄片放烘焙紙上，再取一張烘焙紙蓋上，用橄麵棍邊輕壓邊橄開至約3mm高。用刀子將麵團切成方形，切下的邊角收集在旁邊。

用刀子壓切成自己想要大小（3*5或2.5*3.5左右都可以看你喜歡），重點是大小要一致，否則到時對不起來。蓋好拿回去冰。

繼續操作其他麵團。最後把全部切下的邊角合在一起，繼續一樣流程。最後的一點點麵團可以分兩份揉成圓球壓扁成圓形。

橄好切割好的麵團全部蓋好送回冰箱，可以互疊，但是注意不要被其他東西碰到破壞形狀。

烤箱預熱（上火170下火140）我的烤箱沒分上下火，所以我用均溫150。

15分鐘之後，取出切割過的麵團，輕輕一折應該就可以分開。把一塊塊的餅乾放到烘焙紙或矽膠墊上。兩兩相距至少一塊餅乾的寬度。

入爐，放中層。
3*5公分大小預設是烤15-18分鐘。若尺寸更小的話請把時間縮短為10-15分鐘。
重點還是要監看烤色

小tip:如果聞到微微的餅乾香味的時候就要開始注意烤色了。目標是周圍有上色，餅面是圖裡的顏色。千萬不要烤過頭

取出放涼。
製作內餡：用微波爐800w微波30秒取出攪拌重複兩次融化白巧克力。
打發剛剛的內餡用無鹽奶油90g。

白巧克力稍微放涼，
再與剛剛的打發奶油混合。

將混合物放涼至室溫後再用打蛋器打發一次。喜歡奶油有蘭姆酒味的此時可再加入一些泡葡萄的蘭姆酒。

蘭姆葡萄瀝乾（不用擠乾），加入混合物攪拌均勻。送入冰箱，10-15分鐘後取出攪拌均勻。

感覺到了能用湯匙操作的軟硬度，放到餅乾上不會流動時就可以組合了。
先把餅乾配對好，一組一組用湯匙填餡組合。

* 如果有擠花袋，請用直徑1公分左右的花嘴裡來擠內餡。

組合後請放入密閉容器或餅乾袋密封。放入冰箱保存，短期冷藏長期冷凍。