トマトは洗って水気をふき、くし切りにします。

エリンギは縦に薄切り、なすはよく洗い皮ごと厚さ0.5㎝の輪切りにします。

オクラは塩（分量外）で板ずりし洗い流した後、ヘタを切り落とします。

れんこんはよく洗い皮ごと厚さ0.5㎝の輪切りにし、水にさらした後キッチンペーパーで水気をとります。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、2、3、4を焼き目がつくまで焼きます。

鍋にだし汁、ミックスビーンズ、 レトルトカレーを加えて時々混ぜながら弱火で10分煮込みます。