ズッキーニを包丁で、1mmくらいの厚さにできる限り薄くスライス

外側から右回り、左回り、右回りと順番に内側へ並べる。
ほんの軽く塩胡椒し冷蔵庫で10分寝かせる。
※粉チーズの塩分を考慮

水分が出るので、キッチンペーパーで優しくポンポンと拭き取る。

パルメジャーノを削り(もしくは粉チーズを振る)
オリーブオイルを少しまわしかけたら出来上がり。