あさりを、あらかじめ砂抜きして、よく洗っておく。えびは殻をむいて、背わたを取り下処理しておく。缶詰や冷凍の場合は省略。

たらは食べやすい大きさに切って、塩胡椒をまぶしておく。

じゃがいも、玉ねぎは角切りに。ブロッコリーは房からバラして食べやすい大きさに。しめじは、いしづちを取ってバラす。

鍋にバターをひいて、玉ねぎを炒める。

少し火が通ったら、じゃがいもを入れ塩胡椒をまぶす。バターが全体に行き渡るまで軽く炒める。

一旦火を止めて、コーンスターチを入れ、全体になじませる。

野菜が軽く浸かる分量の水を入れる。材料に書いた分量は、目安です。水から少し野菜が出る程度でOK。

コンソメを入れ、フタをする。じゃがいもに火が通るまで、蒸し煮にする。

別の鍋で、たら、えび、あさりを白ワインで蒸す。あさりが缶詰の場合は、えびとたらのみでOK。

あさりが開いたら、火を止める。あさりは殻をはずしておくと食べやすい。

⑻の、じゃがいもに火が通ったら、ブロッコリー、しめじ、コーンを加え、30秒ほどボイルし、さらに牛乳と生クリームを加える。

煮立ってきたら、シュレッドチーズを加える。さらに⑼の、たら、えび、あさりを加え混ぜる。

味見をしながら塩胡椒で味を整える。分量外のバターで追いバターをしてもおいしい。

お好みで、パセリを散らして完成。