焼きナスとバジルのパスタ
マイケルの料理 @cook_40212796
茄子とバジルが美味しい時期になってきましたので、焼き茄子とバジルのパスタを作りました。初夏にお薦めのパスタです。
このレシピの生い立ち
美味しそうな長茄子が出回る時期に家で育てているバジルも大きくなるので、焼き茄子とバジルのマリネを良く作ります。
パスタと絡めると美味しい一品になります。
焼きナスとバジルのパスタ
茄子とバジルが美味しい時期になってきましたので、焼き茄子とバジルのパスタを作りました。初夏にお薦めのパスタです。
このレシピの生い立ち
美味しそうな長茄子が出回る時期に家で育てているバジルも大きくなるので、焼き茄子とバジルのマリネを良く作ります。
パスタと絡めると美味しい一品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
長茄子のヘタ近くを一周切り込みを入れ、ガスレンジの上で網にのせて皮が真っ黒になるように焼き、水に落とし皮を剥く。
-
- 2
バジルはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。
- 3
ボールににんにく、バジル、ホワイトバルサミコ、塩、胡椒を入れ、エキストラバージンオリーブオイルを入れ撹拌し乳化させる
-
- 4
茄子を手で細く裂き、ドレッシング液にマリネする。
-
- 5
フォークで軽く潰し、半分ペスト状にする。
-
- 6
1.5%の食塩を入れたお湯にパスタを入れて表示時間通り茹でる。
- 7
パスタをボールに入れ、混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
焼き茄子は私はガスコンロに網を敷いて直火の強火で焼きます。グリルでもできますが、強火がお薦めです。
ホワイトバルサミコが無ければ白ワインビネガで代用してください。
イタリアの辛口の白ワインを冷やして合わせます。
つくれぽ
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