砂肝は筋を取って下処理をし、塩こしょうをしておく。（下処理済みのものを買いました。）

にんにくは香り付けの薄切りと食用に丸ごとを半分にカット、玉ねぎは7〜8mmの薄切りにしておく。

小さめのフライパン（あればスキレット）にエクストラヴァージンオリーブオイル（EVO）を入れ、にんにくと鷹の爪を熱する。

砂肝、玉ねぎ、にんにくを入れ、弱火でコトコト煮込む。にんにくに火が通るまで10分ぐらい。

皿に盛り付けたら完成です。熱々をいただきましょう。

残ったオイルは保存しておき、後日、ペべロンチーノにリメイクしましょう。