薬味は好きなものを沢山用意します。
出し殻昆布があれば細く切ります。

だし汁に返しと発酵玉葱のジュースを入れて冷やし、冷たいめんつゆを作ります。

蕎麦を茹でて冷水で洗い、水気をしっかり切って器に盛り、具材と薬味を乗せてめんつゆをかけます。

のせきれない追加用の薬味もたくさん添えます。