小鍋に胡麻油をひいて、食べやすい大きさ8個か12個に切ったナスを加えて炒める。
※中火

ナスに油が回ったら、チューブしょうが、白だし、水を加えて、ひと煮立ちさせる。

下茹で済みのベビーコーンを加え、1〜2分加熱する。

ナスとベビーコーンを取り出したら、粉ゼラチンを振り入れて、泡立て器などで混ぜながら溶かす。

ボウルに氷水を貼って、小鍋を置き粗熱を取る。

その間に、器に豆腐入れる。

それぞれの器に具材を並べていく。
（うずらいれた画像撮り忘れてますが、ここで乗せました。）

粗熱が取れた【5】のジュレを、器に同じくらいになるよう少しずつ注いでいく。ラップをし冷蔵庫で1時間以上、冷やし固める。

ジュレが固まっていれば、できあがり。

横から見たところ。

スプーンですくって、いただきます。

《ご参考》
使用したお豆腐はコチラ。一般的な絹ごし豆腐を使う場合は、マッシュして滑らかにしてからの方が◎