鶏肉（唐揚げ用5〜6切れ、180グラムくらい）は、余分な脂と皮を除き、厚いところは開いておく。

鶏肉の片面に軽く塩コショウ、両面にしっかり片栗粉をまぶしておく。

フライパンに好みの油大さじ1くらいを温め、鶏肉の皮面を下にして、中火でフタをして3〜4分焼く。

鶏肉を裏返して1〜2分焼き、こんがり焼けたら好みの焼き肉のタレをからめる。

火を止めてあら熱が取れたらフライパンから出し、焼きとりサイズ（一切れの半分くらい）にカットして皿に盛る。