大豆粉+ふすま熱湯なし 覚書
熱湯を使わないレシピです。捏ね、発酵時間が足りないと思っていましたので二回止めるレシピ これからも変更ありかも？
このレシピの生い立ち
クリームチーズとヨーグルトを使うとふくらみが良くなるとレシピで拝見 でも作ってみても同じようにふくらまないので分量自作しました。手作りと同じように時間の追加をしてみた。グルテンは少ない方が良いのでこれからも実験してみたいと思います。
大豆粉+ふすま熱湯なし 覚書
熱湯を使わないレシピです。捏ね、発酵時間が足りないと思っていましたので二回止めるレシピ これからも変更ありかも？
このレシピの生い立ち
クリームチーズとヨーグルトを使うとふくらみが良くなるとレシピで拝見 でも作ってみても同じようにふくらまないので分量自作しました。手作りと同じように時間の追加をしてみた。グルテンは少ない方が良いのでこれからも実験してみたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
内釜にクリームチーズとバター等を入れる ドライイーストは後で加えるので入れない
- 2
材料の上から砂糖までを加えてよく混ぜ内釜に入れる
- 3
計量カップに卵を入れヨーグルトを100ｃｃのラインまで加て内釜へ 水150ｃｃも加える
- 4
早焼きでスタートさせる コネ15分ほどでドライイーストを加える(生地の真中へ入れて包むようにする）
- 5
作業解除して 初めから早焼き、焼き色薄いでスタートさせる。捏ね回数をふやすため。
- 6
発酵時間になったら様子を確認する このとき膨らみぐあいが少ないことが多いのでラップをかけて寝かせる(蓋は開けたまま）
- 7
内釜の高さに近くなったらラップを取って蓋をする 続きが始まる。
- 8
発酵時間の後半あたりに開けて確認するのが良いと思います。
- 9
写真を撮る前は膨らんでいたのですが てっぺんが縮みました(≧∇≦) 柔らかい触り具合なのですけど
- 10
高さは内釜位です、もっと膨らむこともあるのですが 大豆の粉を使うのは安定してできないのが困ります。
-
コツ・ポイント
クリームチーズとヨーグルトを使うとふくらみが良くなります。自宅のHPは時間設定など個別設定ができないので 発酵時間を長くとってみました。クリームチーズ、バター等、卵は温室に戻したものを使用してください。
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