33 野菜たっぷり 粗挽きメンチカツ
手作りのメンチは、意外と簡単。たくさん作っておきましょう。お弁当のおかずにぴったりです。パンに挟むのもお勧めです。
このレシピの生い立ち
若い頃、近くのお惣菜屋さんの手作りメンチ、パン粉つけながらだんだん平べったくなり、油に入れて数分。美味しくて、でも自分でも作れそうと、30年以上作り続けています。あの、お惣菜屋さんの手作りメンチ、美味しかった！！！！
33 野菜たっぷり 粗挽きメンチカツ
手作りのメンチは、意外と簡単。たくさん作っておきましょう。お弁当のおかずにぴったりです。パンに挟むのもお勧めです。
このレシピの生い立ち
若い頃、近くのお惣菜屋さんの手作りメンチ、パン粉つけながらだんだん平べったくなり、油に入れて数分。美味しくて、でも自分でも作れそうと、30年以上作り続けています。あの、お惣菜屋さんの手作りメンチ、美味しかった！！！！
アプリでひらく作り方
- 1
豚コマ肉は小さく切っておき、ひき肉、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 2
別の器にたまご、パン粉、牛乳を混ぜておく。
- 3
野菜をみじん切りにして、油を入れたフライパンで中火で炒め、玉ねぎ、人参がしんなり(5分くらい）したら火を止める。
- 4
1に２を加えてよく混ぜて、粗熱を取った野菜を加えて混ぜておく。
- 5
タネを8等分にして、丸くしておく。ちょっと大きめ。大きさはお好みで。
- 6
天ぷら粉と牛乳を混ぜておく。
少し大きい平皿にパン粉を準備する。 - 7
溶いた粉に丸くした肉ダネを入れて、崩さないようにパン粉をつける。パン粉をつけながら、形を整える。
- 8
揚げ油を170度ほどに温めて、揚げる。
油に入れて中火で2分。裏返して3分くらいで火が通る。 -
- 9
油を切って出来上がり。大きめのザルに生協のカタログをしき、キッチンペーパーを乗せて油きりに利用している。
- 10
レタス、トマトと盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ひき肉だけでなく豚コマ肉を小さく切って混ぜると、食感がいいです。野菜はお好みで入れてください。味付けは塩と砂糖だけですが、胡椒を効かせるのも美味しいです。衣用に市販の天ぷら粉を牛乳で溶いて作っています。
つくれぽ
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