鰹節たっぷりほろ苦ゴーヤチャンプル
齊ちゃん☆ @cook_40255015
苦いゴーヤを子どもでも無理なく美味しく食べられるように、夏の暑さに勝てるように、工夫してみました。
このレシピの生い立ち
生煮えで苦く固いゴーヤを食べた経験のせいで、ゴーヤが大の苦手になった旦那さんに、ちゃんと美味しいチャンプルを食べてもらいたくて。
鰹節たっぷりほろ苦ゴーヤチャンプル
苦いゴーヤを子どもでも無理なく美味しく食べられるように、夏の暑さに勝てるように、工夫してみました。
このレシピの生い立ち
生煮えで苦く固いゴーヤを食べた経験のせいで、ゴーヤが大の苦手になった旦那さんに、ちゃんと美味しいチャンプルを食べてもらいたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを1口大の薄切りにする。
卵をボールに溶いておく。 - 2
絹厚揚げを湯で軽くすすぎ(古い油を流す為)、1口大の薄切りにする。
-
- 3
ワタを抜いた(スプーンなどで白いとこをなるべく残さないようにくり抜く)ゴーヤに塩をふり、水気がでたらよく洗う。
- 4
人参とゴーヤを薄切りにする。
苦いの好きな方は厚め(3～5mm)
苦さ少なめにしたい場合は薄め(2～3mm) - 5
薄切りしたゴーヤはボール等に入れ、水に浸しておく
(苦味が苦手な場合塩を少々入れ
水が緑になるまで漬ける15-40分) -
- 6
フライパンにゴマ油を回し入れ豚バラを色が変わるまで中火で炒める。
色が変わり始めたら塩コショウをふる - 7
中火のまま、薄切りにした野菜を全て入れる。
少ししんなりして来たら白だしとみりんを加える。 - 8
切った厚揚げを水気があるうちに入れ、水気が無くなるまで軽く混ぜながら炒める。
- 9
水気が減って来たら、溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で卵に火が通るまで待つ。
- 10
火をおろし、鰹節を一掴みいれ、下から掬い上げるように混ぜる。
- 11
皿に盛り、好みで鰹節をかける。
コツ・ポイント
厚揚げにすると衣に味が染みてくれます。
苦味の嫌いな方は鰹節や白だしを少し多めに加える事で苦味を軽減できます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21896086
